類型：外部連結影片
關鍵字：
砂糖、結晶
製作者：國立臺灣科學教育館
授權方式：創用CC-姓名標示-非商業性-禁止改作3.0臺灣
製作年份：2025
核心素養：
說明：
在常溫下，砂糖顆粒是固態的結晶，加熱之後，固態砂糖熔化，變成液態的糖漿。棉花糖機會高速旋轉，將糖漿由容器的細孔射出，遇到室溫時，糖漿又會很快的冷卻變回固體。糖漿冷卻的時間非常短暫，因此糖分子沒有足夠的時間堆積排列成大的結晶顆粒，而是散亂堆積在一起就形成固體，這種結構稱為非晶形固體。製做棉花糖時，拿一根竹棒趁熱將糖漿拉成細絲狀，就可以得到美味可口的棉花糖。
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