類型：影片
關鍵字： 疫起線上看、綜合、高中、流言追追追、分子料理、食物科學
製作者：教育部
授權方式：創用CC-姓名標示-非商業性-禁止改作3.0臺灣
製作年份：2024
學習階段：家政-高中10-12年級(五)
學習內容：
家 Aa-V-1 飲食行為與家庭生活型態。
學習表現：
家 1a-V-1 評析家庭、傳媒對飲食行為的影 響，並能掌握各生命階段營養原則， 為自己與家人規劃健康飲食。
核心素養：
B2 科技資訊與媒體素養
議題：
家庭教育
說明：
分子料理常用的技術，包括乳化作用、晶球化反應、液態氮以及低溫烹調…等，這些應用在科學領域中的技術，成為料理的創新動力。事實上，烹調背後的知識體系，就是食物科學的範疇。而黑心食品的辨識，除了需要媒體素養之外，家政課程中食物科學原理的知能，也能幫助大家進行分辨喔~
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